Die Trauben werden alle handgelesen und in kleine Stahlwagen mit besonderer Form abgelegt, die in wenigen Minuten das Sammelzentrum erreichen.
Die darauffolgenden Passagen sind der Auslese der Trauben und der einzelnen Weinbeeren vorbehalten, sodass nur die besten Beeren vinifiziert werden.
Alle Bearbeitungsphasen finden unter Stickstoff statt, um jedwede Verschlechterung von vornherein auszuschließen. Auf diese Art und Weise sind die Produktionsphasen geschützt und die Fruchtmerkmale bleiben erhalten.
Die darauffolgenden Bearbeitungen des Mosts und des Weins finden in Stahltanks bei geregelter Temperatur statt. Während des gesamten Verfahrens, das für uns schon im Weinberg beginnt, werden die Trauben, der Most und der Wein kontinuierlichen Kontrollen unterzogen und in eigenen Labors analysiert, um höchste Qualität zu gewährleisten. Diese Analysen finden stetig vor dem Abfüllen statt. Nach dem Abfüllen werden weitere Analysen getätigt, nur um die Entwicklung zu kontrollieren und dem Verbraucher immer ein vollkommenes Produkt zu bieten. Dem aber nicht genug. Unsere Weine werden nicht nur genannten Laboranalysen unterzogen, sondern während ihren verschiedenen Bearbeitungsphasen von den Tanks bis zur Abfüllung strengen, präzisen und wöchentlichen Verkostungen durch unsere Fachtechniker unterzogen, um die sensorielle Qualität dessen zu garantieren, was der Verbraucher später trinken wird.
SIPREM VIBI30 & VS50F
Traubenaufnahmetank und Vakuumpresse mit Inertisierungssystemen.